Benutzung

Wie benutze ich einen Dutch Oven?

 

Verteilung der Briketts

Um eine gleichmäßige Temperatur im Dutch Oven zu erhalten, müssen die Briketts entsprechend über und unter dem Dutch Oven verteilt werden.

Denn wir wollen ja weder einen angebrannten Boden noch eine schwarz verkohlte Schicht auf dem Essen haben.

Daher, im Zweifel lieber etwas weniger Kohlen verwenden, ab und zu in den Dutch Oven schauen, wie sich die Temperatur verhält und gegebenenfalls noch Kohlen nachlegen.

 

Anzahl der Briketts*

Beim Dutch Oven unterscheiden wir 3 Arten der Garung

  • kochen (1/3 der Briketts kommen auf den Deckel und 2/3 der Briketts kommen unter den Dutch Oven)
  • backen (2/3 der Briketts kommen auf den Deckel und 1/3 der Briketts kommen unter den Dutch Oven)
  • schmoren (1/2 der Briketts kommen auf den Deckel und 1/2 der Briketts kommen unter den Dutch Oven)
150 °C160 °C180 °C190 °C210 °C220 °C230 °C
8″ Dutch Oven
oben/unten
14
10/4
15
11/4
16
11/5
17
12/5
18
13/5
19
13/6
20
14/6
10″ Dutch Oven
oben/unten
18
13/5
19
14/5
21
15/6
23
17/6
25
18/7
27
20/7
29
21/8
12″ Dutch Oven
oben/unten
21
15/6
23
17/6
25
18/7
27
20/7
29
21/8
31
23/8
33
25/8
14″ Dutch Oven
oben/unten
27
20/7
30
22/8
32
24/8
34
26/8
36
27/9
38
29/9
40
30/10
16″ Dutch Oven
oben/unten
31
23/8
34
26/8
36
27/9
38
29/9
40
30/10
42
32/10
44
33/11

 

*Die Anzahl der Kohlen kann variieren und ist von Faktoren wie Außentemperatur, Qualität der Kohlen, Wind usw. abhängig und muss gegebenenfalls den Umständen entsprechend korrigiert werden.